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sábado, 22 de junio de 2013

Ensalada de aguacates - receta vegetariana

Ensalada de aguacates es otra receta vegetariana muy fácil de preparar y además nos ayuda a llevar una dieta saludable y rica. Es una receta del libro de Karlos Arguiñano, espero que les guste.

Ingredientes:

4 Aguacates
4 Huevos cocidos
4 Champiñones
1 Cebolleta
1 Tomate
Para la vinagreta:
2 Cucharadas de mostaza
½ Vaso de vinagre de jerez
1 Vaso de aceite de oliva, sal y perejil picado.

Como preparar ensalada de aguacates:

Cortar el tomate en rodajas finas y colocarlas en un plato, luego pelar los aguacates, quítarles el hueso y cortarlos en láminas finas para formar un abanico en los platos. Limpiar y cortar los champiñones y la cebolleta en láminas muy finas y colocar todo sobre los aguacates.
Al final coloca los huevos troceados y alíña con la vinagreta.

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Nota: puedes agregar palmitos, nueces, lechuga y algo que se te ocurra.
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